\"Рейтинг@Mail.ru\" "; ?>

Главная | Регистрация | Вход
ЗАВТРАК
Бутерброды 21
Блюда из яиц 39
Блюда из круп и макаронных изделий 52
Горячие напитки 19
ОБЕД
Салаты, винегреты и другие закуски 79
Закуски из рыбы и морепродуктов 26
Закуски из мяса, птицы, субпродуктов 11
Соусы к салатам и закускам 15
Горячие супы 87
Холодные супы 12
Сладкие супы 5
Блюда из мяса 93
Изделия из рубленого мяса и котлетной массы 26
Блюда из птицы и дичи 40
Блюда из рыбы 43
Рыбные изделия из котлетной массы 6
Блюда из морепродуктов 9
Гарниры из картофеля и овощей, круп, бобовых и макаронных изделий 23
Пельмени 22
Соусы 15
Кисели 19
Компоты 12
Желе и муссы 21
Разные сладкие блюда из плодов и ягод 27
Морсы 7
Квасы 12
Напитки из меда 6
Напитки с мятой 6
Изделия из дрожжевого теста 23
Плюшки, рулеты и другие изделия 8
Пирожки, кулебяки, ватрушки, расстегаи 8
Фарши и начинки для изделий из теста 23
Торты 2
Мороженое 8
УЖИН
Блинчики с мясом, творогом, яблоками, джемом, повидлом или вареньем 7
Пицца 14
Блюда из творога 15
Блюда из овощей 83

«Во Вьетнаме, как и в Греции, есть всё и это всё можно есть»

1 2 3 4
КИСЕЛИ
638. Кисель из клюквы, смородины, брусники
Ягоды перебираем, хорошо промываем и разминаем в неокисляющейся посуде деревянным пестиком (толкушкой).
Отжимаем сок, сливаем его в стеклянную банку с крышкой и ставим на холод. Оставшуюся массу кладем в кастрюлю, заливаем горячей водой и кипятим 4 — 6 минут, после чего процеживаем через марлю или частое сито.
В приготовленный отвар всыпаем сахар, вновь нагреваем до кипения, снимаем с огня и удаляем пену.
Картофельный крахмал разводим холодной питьевой водой и, непрерывно помешивая, вводим его в горячий отвар, ставим на огонь, доводим до кипения, вливаем охлажденный сок, размешиваем и снимаем с огня.
Готовый кисель быстро охлаждаем (чтобы он не разжижился), для этого его лучше разлить по стаканам и посыпать сахаром.
Продукты на 5 порций (1 л): 120 г клюквы, или красной смородины, или черной смородины, или брусники, 120 г сахара, 50 г крахмала, 900 мл воды.
640. Кисель из клубники, земляники, малины
Ягоды перебираем, удаляем плодоножки, промываем холодной водой и протираем сквозь сито. Полученный сок сливаем в стеклянную банку и охлаждаем.
Выжимки, оставшиеся после протирания ягод, кладем в кастрюлю, заливаем горячей водой, добавляем сахар, лимонную кислоту, размешиваем, нагреваем до кипения, а затем процеживаем. Разведенный в воде картофельный крахмал вводим при помешивании в готовый сироп, быстро доводим до кипения и снимаем с огня. Охлажденный сок вливаем в кисель, хорошо размешиваем и разливаем по стаканам для остывания, посыпаем сахаром.
Продукты на 5 порций (1 л): 120 г клубники или земляники, или 160 г малины, 120 г сахара, 50 г крахмала, 1 г лимонной кислоты, 900 мл воды.
641. Кисель из вишни
Вишни перебираем, промываем, кладем в эмалированную кастрюлю, всыпаем сахар, разминаем деревянным пестиком таким образом, чтобы косточки остались целыми.
Образовавшийся сок сливаем в стеклянную посуду, а ягоды протираем сквозь сито, смешиваем с водой и кипятим 5 минут, процеживаем. В процеженный сироп с протертыми ягодами вводим лимонную кислоту, разведенный крахмал, доводим до кипения, вливаем охлажденный сок, размешиваем и разливаем в посуду для охлаждения.
Продукты на 5 порций (1 л): 200 г вишен, 120 г сахара, 50 г крахмала картофельного, 1 г лимонной кислоты, 900 мл воды.
639. Кисель из клюквы (густой)
Кисель готовим так же, как в предыдущем рецепте, только после введения крахмала провариваем его 5 минут и сразу разливаем в формы, смоченные водой и посыпанные сахаром, для остывания.
Подаем, вынув из формы, с холодным кипяченым молоком или сливками.
Продукты на 5 порций (1 л): 100 г клюквы, 100 г сахара, 80 г крахмала картофельного, 950 мл воды, 700 мл молока или 500 мл сливок.
642. Кисель из сливы, алычи, мирабели, крыжовника
Алычу — или сливу, или мирабель (с удаленной косточкой), или крыжовник варим в небольшом количестве воды 7—10 минут, отвар сливаем, ягоды протираем сквозь сито. В отвар добавляем сахар, полученное пюре из ягод доводим до кипения, вводим разведенный крахмал и вновь доводим до кипения. Готовый кисель разливаем по стаканам, посыпаем сахаром.
Продукты на 5 порций (1 л): 200 г сливы, или алычи, или мирабели, или 150 г крыжовника, 120 г сахара, 50 г крахмала, 900 мл воды.
1 2 3 4
Заметили ошибку?
Выделите текст и нажмите Ctrl-Enter

Войдите под своим именем или зарегистрируйтесь
(регистрация предельно проста)
и добавьте свой рецепт!

Мороженое рыбное филе и фарш размораживают при комнатной температуре на воздухе.

Реклама

Лучшие отели
на booking.com